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【2ch速報】パン屋の倒産が過去最多、食レポの多くにパン屋 でも小規模事業者は厳しい。

1: シャチ ★ 2020/02/13(木) 16:51:56.66

パンの消費が旺盛だ。1世帯あたりのパンに対する支出額は、2011年に米を抜いて伸びているうえ(『家計調査』<総務省統計局>)、ここ数年は高級食パンが牽引し、空前のパンブームとなった。一方、こうした裏側では、同業間の競争激化により売上不振に陥る業者も少なくない。加えて、薄利多売のビジネスかつ原材料・人件費の高騰や廃棄ロスで採算が悪化。特に家族経営の業者は、後継者問題や店主の病気・体調不良、重労働などによる人手不足も重なり、懸念材料が内包している。

2019年の倒産件数は31件で、前年比2.1倍となり過去最多を更新した。2011年以降は10件台で推移していたものの、2年ぶりに前年を上回り、初めて30件を突破した。

負債総額は18億200万円となり、同じく2年ぶりに前年比増加となった。負債額トップは、大阪・兵庫エリアにて手作りパンの店「Copenharvest」を約18店舗展開していた、元・運営会社の(株)CH(負債約5億3100万円、特別清算)。

負債規模別にみると、「1000万円-5000万円未満」が22件で最多となり、7割(構成比71.0%)を占めた。次いで、「1億円-5億円未満」が5件(同16.1%)、「5000万円-1億円未満」が3件(同9.7%)となった。一方、負債「5億円以上」の倒産は(株)CHのみとなり、同レンジの倒産は2010年以来9年ぶりに発生した。

地域別にみると、「近畿」が19件で最多となり61.3%を占めた。次いで、「関東」の4件(構成比12.9%)、「中部」の3件(同9.7%)と続いた。都道府県別では、「大阪府」が8件でトップ。もともとパン製造小売業者の多い地域であるうえ、近年品質が向上したコンビニパンなど他業態との競争が激化し、販売不振に陥る小規模事業者が表面化した。

業歴「30年以上」が35.5%で最多
業歴別にみると、「30年以上」が11社(構成比35.5%)で最多。次いで、「10-20年未満」が10件(同32.3%)と続き、両レンジが3割を超えたことで、業歴10年以上の業者が7割超を占めた。特に、業歴が長く家族経営がベースとなる小規模事業者では、後継者問題から事業継続を断念する事業者も散見された。

倒産事例には地域に根付いた人気ベーカリーも。競争激化などで厳しい業況が続く見込み
2019年のパン製造小売業者の倒産件数は31件となり、過去最多を更新した。負債総額についても、(株)CHや、大田区内・川崎市内等に店舗を構えていた(株)イッツピーターパンのような多店舗展開する事業者の破綻が目立ち、負債18億200万円に達した。近畿エリアが倒産全体の6割を占めたことも特徴的だった。

他方、地域に根付いた個人事業者が多いことから、負債「5000万円未満」が全体の約7割を占めた。店舗の立地が重要となるパン屋だが、高級路線や特色のある商品を打ち出すような同業他店等との競争が激化し、店舗開設に伴う借入金の返済負担のほか、小麦粉・バター等の原材料や人件費の高騰で採算が悪化し、代表者の病気・体調不良も重なって、運営体制を維持できなくなるケースがみられた。昨年末には、高知市の人気ベーカリー「くまのPAN屋」を運営していた(株)ブーランジェリ近森や、今年に入っても「サンキョウ・ブレッド」のブランド名で学校給食向け等にも幅広くパン製造販売を行っていた三共フーズ(株)(石川県白山市)の破綻も聞かれ、今後も中小規模事業者を中心に、厳しい業況を余儀なくされる業者の淘汰は進んでいくとみられる。

帝国データバンク
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200213-00010003-teikokudb-ind

引用元: ・【社会】パン屋の倒産が過去最多 “高級食パン“が注目を集める一方、小規模事業者は業況厳しく

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5ちゃんねるのレス

4: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:52:52.04

>>1

業態が変わってきて、古いタイプのものは淘汰されていく

39: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:58:01.03
>>1
三菱ブレッドオーブンを買って家でトースト食べるようになってから
お店のパンは全然買わなくなったわ

2: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:52:48.36
ありがとうゲリノミクス

3: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:52:50.74
現代の小麦は糞だからな
不健康の代表格

5: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:52:56.17
セブンの焼き立て直送便に勝てるパン屋がどれだけあるのか

6: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:53:04.94
m9(^Д^)

7: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:53:14.50
稲中の風船パン屋さん

8: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:53:17.07
高級食パンは不味い
あんなのパンの豚骨

9: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:53:27.53
セルフで取ってくパン屋とかツバがかかってそうで無理

10: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:54:22.11
イッツピーターパンツ




11: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:54:40.36
パンデミックやな(´・ω・`)🍞

12: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:54:50.21
俺はご飯がいいな

13: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:55:12.42
トングシステムだろうなぁ

14: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:55:13.68
ケーキを食べればいいじゃない

15: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:55:14.74
お姉さんはロシヤのパンを焼く~

16: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:55:15.36
高級食パンってブームはタピオカと一緒でもう終わっただろう。

17: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:55:35.42
カウリスマキ兄弟ピンチ

18: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:55:37.26
ヤマパンから冷凍生地仕入れて焼いてるだけだもんな。どこも

19: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:55:39.58
冷凍タネ買ってきて焼くだけのなんちゃってパン屋なんてなくてもいいだろ

20: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:55:41.05
昔ながらの個人のパン屋のコッペパンとか美味いんだけどな




21: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:56:01.32
コペンハーベストの倒産はショックだった

22: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:56:10.07
コンビニに負けるパン屋とケーキ屋が多すぎるんや

23: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:56:12.06
今後はコロナで現状の暴露した売り方はできなくなる
パン屋はホロン部

24: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:56:35.54
パン屋なんてまともな脳ならしない
コストコパンで十分だしw

25: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:56:35.74
自営なんてやる奴はアフォ

26: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:56:50.01
それっぽい袋にそれっぽいフォントで印刷すれば
高級食パンの出来上がりらしいからボロ儲けやね

27: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:56:52.06
高級食パンというものを貰って食べたが、正直旨さが分からんかった

28: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:56:55.53
これだけ世の中にパン屋があるのに倒産は年10件代とかで、
去年は30件超えた!酷い!扱いなんだな
パン屋って記事とは違って安定すぎるような

29: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:56:58.08
菓子パンカロリー600kcal以上
糖質の際たるもの
小麦自体のアレルギー
バター一個練り込み脂質も異常数値

30: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:57:04.73
安倍が外資ばかりで内需無視してるからと思う
国民が貧困だと庶民商店は潰れるよね




31: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:57:06.24
ジャムおじさんがタダで配りすぎなんだよ。

32: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:57:10.71
んぱー

33: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:57:16.33
最近銀座西川がやたらと出店してる気がする

34: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:57:18.98
やっぱり小規模の会社は大企業には勝てない。

35: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:57:31.13
地方の個人パン屋なんて学校給食頼みだからな
少子化と米の方が安く済むからパン給食は減ってるし仕方ない

36: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:57:38.67
コンビニのパンの倍くらい高いもんな。そのパン二個買うなら弁当食うかな

44: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:58:42.11
>>36
デフレじゃん

37: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:57:43.86
食のレジャー化ですなぁ・・・w

38: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:57:52.78
(-_-;)y-~
パン、高級品やもんなぁ・・・

40: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:58:22.45
高級食パン(笑
生クリームだの本来必要のないもので味付けした偽物ばっか




41: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:58:24.95
パンパンサラダパン

42: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:58:25.52
めんたいフランスばかり焼くなよ
ミルキーフランスにしろ

43: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:58:30.79
不思議やけど高級で売り出した店って大体がつぶれてるよな。
ケーキ屋もそう。
やっぱり庶民は敷居の高い店なんか都心にしか求めてないのよ

45: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:58:42.76
五毛党のクソレスが続きまーす

46: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:58:47.16
個人店が潰れ、高級食パンに飽き、コンビニパンが生き残る。これはパン屋に限ったことじゃないけどね

48: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:58:59.70
単純に高いんだよなー

49: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:59:20.03
グルテンフリーのパンとかケーキを開発しろよ。
大手やコンビニと同じことをやっていても勝てるワケ無いだろ・・・

50: 名無しさん@1周年 2020/02/13(木) 16:59:33.82
供給過多



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