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天下一品が絶好調 味噌ラーメンが好評で店が回らないほど売れた OLも凄く好調 アッサリも屋台味も売上増えてる

1: だるまたん ★ 2020/11/23(月) 17:21:21.73 ID:PEvHELAG9

天下一品社長が明かす今の「こってり」注文率 昔は「あっさり」食べにくい風潮…客層広げた戦略とは
京都新聞社

京都発祥の中華そば専門チェーン店「天下一品」が脚光を浴びている。9月には名物の「こってり」と「あっさり」「屋台の味」に続く第4の味として「味噌(みそ)ラーメン」を発売した。運営する天下一品グループの木村一仁社長に、新型コロナウイルス感染が広がる状況下、店舗運営や今後の戦略をこってり聞いた。

―コロナ禍からの回復ペースは。

「10月の売上高は昨年同月比で約8割に戻っている。それだけ天下一品がお客様から支持されていた。感染拡大時、店は休業や時短営業を余儀なくされたが、持ち帰り商品の『家麺(いえめん)』のオンライン販売がものすごく好調だった。よほど食べたかったのかと改めて思った」

―味噌ラーメンが話題を集めた。

「天下一品は、こってりのイメージがある。家族や友達連れのグループの場合、誰かがこってりを食べられないと、外食の選択肢から外されてしまうとの問題意識があった。おかげで味噌ラーメンは好評で、店が回らないくらい売れた。今までこってりだったが『味噌もありや』と言ってもらえている」

―そもそも、こってりは来店客の何割が注文するのか。

「7割くらいだ。屋台の味やあっさりを注文する人も増えてきている。昔は、天下一品であっさりを食べたら、『何食べてんねん!』みたいな風潮があった。今では、有名芸能人もテレビであっさりの魅力を話してくれるなど、
こってり以外の人気が高まっている。半世紀近く営業してきて、リピーターの高齢化もあると思う。こってりはライスに合う。だから天下一品はサイドメニューが豊富。ラーメンだけ食べて帰る人は他のラーメン屋よりも少ないのではないか」
https://maidonanews.jp/article/13953019

引用元: ・天下一品が絶好調 味噌ラーメンが好評で店が回らないほど売れた OLも凄く好調 アッサリも屋台味も売上増えてる [だるまたん★]

2ちゃんねるのレス

>>1
麺は同じなのかな。天一の麺に味噌ってちょっと想像出来ないな。やっぱり味噌は菊水みたいなかんすい多めの黄色い縮れた中太麺が好きだわ。

>>1
で?
汁と豆板醤はあんの?

>>1
OLさんも好調ってどゆこと?
ヌレヌレで誘ってくるってこと?

>>1
こないだ天一行ったら突然「お味は?」とか聞かれて「普通のやつで」って言ったらコッテリしたアレじゃなくて普通の醤油ラーメンが出てきて超ガッカリしたわ。
いや天一の普通ってそれじゃないだろ。

>>1
天下一品クラスター

>>1
コッサリを食べる方やわ

>>1 地元の天一はいつもガラガラでコロナ気にせず食べられるけどな

>>1
ラーメンドラッグ

>>1
若い頃にこってりで戻した
50の今は屋台の味だけでお腹一杯

>>1
なんだこのスレタイは
OLも凄く好調とかリンク先のどこにも書いてねえじゃん

>>1
白髪染の液みたいなのが鼻にツンとくる麺はどうにかならないの?

>>430
自分は、麺をすすった時のアンモニア臭がトラウマレベルにひどいのをどうにかして欲しい

>>437
それは鼻が悪いのでは
2: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/23(月) 17:21:53.76 ID:5IQO3Kpc0
天下一品むひんむひん

3: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/23(月) 17:24:48.98 ID:v2KD3lGq0
嘘松

4: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/23(月) 17:25:04.65 ID:9fokIGi90
こってりが好き

5: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/23(月) 17:25:17.04 ID:97CuePD50
くっそまずいからもう二度といかねえ

>>5
二郎と天一スレには必ずこういう人が現れるなあ

>>23
ラーメン文化のある都道府県民は特に不味いと感じる
不味いし高いし損した気分になったわ

>>23
勘違い野郎のウザい店員や常連客がいないだけ天一のほうがまだまし

>>23
天一のコンセプトは9人に嫌われても1人の大ファンを作るもの、とどこかで聞いた気がする。
だからくそマズイという意見は想定内なんじゃなかろうか。

>>5
忘れた頃に行くと不思議と美味く感じてヤミツキになる

>>259
逆に、定期的に食べてると慣れて感覚が麻痺してるけど間隔を開けると不味さが際立たない?

>>377
4年に一回くらい食べたくなる
その機会を逃し続けてこの前12年ぶりくらいに食べたよ
特に感動するほどうまくはなかったが、初めて食べたときのことを思い出した

>>5
美味いだろ
年2回行ってたわ
6: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/23(月) 17:25:47.85 ID:CLpbsADG0
経済が回ってないと言うけれど
天一は回ってた

7: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/23(月) 17:25:55.10 ID:ZzWDQLqY0
リピーターの高齢化で、あっさり人気…なるほど…。

8: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/23(月) 17:26:22.40 ID:hZfBw7xs0
もっこり一択

9: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/23(月) 17:26:30.32 ID:cglW9o+f0
>> よほど食べたかったのかと改めて思った」
なんかイラッとするな

10: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/23(月) 17:26:40.39 ID:Fvc8CmwJ0
うまいとは思ったけど、もっとうまい店が近場にあった事を知って行かなくなった感じ

12: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/23(月) 17:26:51.02 ID:vVDs3cLe0
コロナ怖いからゴメンなさい
ぶっちゃけ客層が普段マスクとかしない奴らばっかだろうし

>>12
それは禁句

14: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/23(月) 17:27:10.19 ID:rupe6b090
サッポロ一番より美味いの?

>>14
最近味が少し薄くないか? 麺を茹でてどんぶりに移す時に茹で湯を少し捨ててるわ。

>>21

化学調味料の食事を続けてるせいで舌が麻痺してきてるんでは?

>>242
一時期それを疑ったが、自炊もするから調味料の規定値は変わってないし、吉野家の牛丼はいつも変わらないんだけどな。なんか塩気が落ちた気がするのよ、サッポロ一番。

>>14
サッポロ一番みそラーメン超えるみそラーメンってなかなかないよね
本場札幌の行列店2軒行ってもぬるいスープで味薄かった

>>202
あれはカップヌードルとかどん兵衛と一緒で、サッポロ一番みそラーメンというオリジナルだからな w 札幌にも行ったけど純連とかのほかにも美味い店が多かったけどな。

>>202
711の冷凍味噌ラーメン。
200円だけど札幌一番を超えた。
15: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/23(月) 17:27:17.37 ID:YNmCETxQ0
あーこのスレのせいで明日の昼は天一だわ

16: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/23(月) 17:27:44.84 ID:nFEE8cOo0

>リピーターの高齢化

飲食店に限らず
全ての業界に言えるよな
お笑いも車も

17: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/23(月) 17:28:45.96 ID:Y4BMnpTw0
この状況でうちの近所にもオープンしてたけど、行列がもの凄く密だった

18: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/23(月) 17:29:00.87 ID:9hiUhoVX0
ここの細麺すきじゃないからあまり行かないな

19: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/23(月) 17:29:25.97 ID:wl/gmCNo0
「OLもすごく好調」ってなんのこと?

>>19
ぴよん通り越してぷりんみたいな感じ

>>19
オリジナルラーメンの略だよ

>>19
ORIGINAL
LA MEN

20: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/23(月) 17:29:33.63 ID:YHsyLyAX0
北野誠「天下一品のラーメンは味の素を入れまくっとる」w

22: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/23(月) 17:29:56.76 ID:ZcN+9p30O
保冷バッグくれた
味噌は別に普通
わざわざ行って選択する程ではない
24: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/23(月) 17:30:10.54 ID:TY7twAO10
味重ね いつのまにか無かったことになってる?

>>24
ベッキーがCMしてた上にクソ不味そうで絶対食わなかった

>>24
無かったことどころか未練たらたらという感じ
普通はメニューから無くなった商品あったらメニュー作り替えるのに、多くの店で販売終了シールだけ貼って済ませてる
カツカツの小さな店ならとにかく、天一クラスで数年そのままとか執念を感じる

25: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/23(月) 17:30:40.03 ID:ETW/gHcq0
ワイはしっぽりで
(´・ω・`)

26: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/23(月) 17:30:40.66 ID:2gq+Vs1B0
フーッ、フーッ、
ズルズルーーッ、
ハフッハフッ

27: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/23(月) 17:30:44.82 ID:4v9IzAg/0
なんだかんだで関西系のラーメンが全国を制したな。九州のラーメンは臭いので、
それを関西風にマイルドにしたのが受けたんだろうな。

>>27
天一はとんこつじゃないんだが?

>>27
九州系が臭いのは君がちゃんとした店で食ってないだけや

すぐにイキるな
ラーメンは広い もっと探せ

>>40
昔は桂花好きだったけど数年前から不味くなった気がするんだよなぁ

>>27
とんこつは関西発祥やけどな!
明治時代関西で食われてた汁物を、
九州人があまりに感動して持って帰ったんや
勉強しとき!

>>27
>>52
天下一品は鶏がらベースだぞ。

>>27
天一は遙か昔は豚骨つかったという話もあるけど
セントラルキッチン化してからは鶏がらだけでしょ?

白けりゃなんでも九州の亜流みたいにいうのは九州ラーメンにも失礼

>>27
関西風って言い方、ほとんどしないだろ
京都ラーメンならわかる。

>>88
大阪王将「せやな」

>>27
一蘭と一風堂を淘汰してから言え

>>27
亀王ラーメン好きやで
28: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/23(月) 17:31:06.10 ID:Rsm7dgid0
わざわざ買わないが色違い丼のためにいくのか?

29: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/23(月) 17:31:13.54 ID:Ixrcnmb50
感染経路不明

30: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/23(月) 17:31:30.19 ID:XYFUDAj60
go to eat?
美味しくても第三波怖いから行かないわ

31: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/23(月) 17:31:32.49 ID:6lgTHGJV0
佐野ラーメンでいいんだよ

>>31
申し訳ないが佐野ラーメンは並ぶほどうまくは無い

>>31
喜多方ラーメンで良いやろ

>>109
白河ラーメン忘れんな!

32: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/23(月) 17:31:47.38 ID:EFJdiF860
前から思ってたけど天下一品さあ、あの濃度で勝負すんなら煮干しにもベクトルを向けてみてくれよ

>>32
煮干しなんて繊細な食材を扱えるわけないわな

>>46
やはり無理かな。
天下一品の独特な舌触りのスープ、あれが煮干しだったら間違いなく食いつくと思って。
天下一品が試みたらどんな仕上がりになるんだろうと興味があったんだよね

>>32
山岡家には煮干しの店あるな

33: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/23(月) 17:32:11.84 ID:Ta8iqVbi0
天下一品の味噌?
旨そうな気がする。
食べに行くわ。
34: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/23(月) 17:32:17.05 ID:oeaT0OGg0
スープが粉っぽい

35: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/23(月) 17:32:37.12 ID:iQWD7mZT0
ここ、そんなにうまいか?

>>35
あの独特なトロミ感とかハマる人はハマると思うよ。二郎でさえリピーターがいるんだし。

36: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/23(月) 17:33:04.82 ID:vYHWq3H80
味噌はイマイチだった
一杯無料のラーメンチケットがあるから通っている

37: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/23(月) 17:33:47.51 ID:kcW59mEK0

会長!

無限天下一品したいねん

38: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/23(月) 17:33:49.06 ID:JAhkHT+a0
天一の場合こってりかあっさりかっちゅうよりドロドロかサラサラかじゃね

41: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/23(月) 17:34:14.50 ID:ihv5fEfE0
忘れた頃に食いに行くんだけど
ベッチョベチョのこってりはやっぱり不味い
味噌はまだ食ってない

42: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/23(月) 17:34:20.85 ID:o2s5kt280
味噌出てたのか
こりゃ食べに行かないと
みんな急げ!

44: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/23(月) 17:34:49.29 ID:Ni4waKNo0
飲食倒産は努力不足ってこと?

45: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/23(月) 17:34:59.00 ID:VXHJ9eFw0
イトーヨーカドーの味噌ラーメン好き。

47: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/23(月) 17:35:31.32 ID:TScZhQw50

ラーメンとキムチは体に悪いらしい

インターネットに書いてあった

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