日本人は、なぜ年越しそばを食べるのか? 各地のそばに込められた意味とは
1: 愛の戦士 ★ 2021/12/31(金) 07:55:34.14 ID:AyyI1tod9 大晦日の食といえば「年越しそば」が定番で、日本では地域を問わずほとんどの家庭で食べる“風物詩”ともいえる存在になっています。 なぜ日本人は大晦日かにそばを食べるのか、どんな歴史が潜んでいるのか・・・

1: 愛の戦士 ★ 2021/12/31(金) 07:55:34.14 ID:AyyI1tod9

ウェザーニュース 12/31(金) 6:03

なぜ年越しそばを食べるのか?
大晦日の食といえば「年越しそば」が定番で、日本では地域を問わずほとんどの家庭で食べる“風物詩”ともいえる存在になっています。

なぜ日本人は大晦日かにそばを食べるのか、年越しそばにはどんな歴史が潜んでいるのか、さらに地域によって具材や食べ方などに違いがあるのかについて、歳時記×食文化研究所の北野智子さんに取材しました。

江戸時代に始まった年越しそばの風習
年越しそばはいつ頃から始まった風習なのでしょうか。

「いくつかの説がありますが、おおむね江戸時代の前~中期からとみられています。商家が繫盛した元禄年間(1688~1703年)、当時の大店(おおだな)だった江戸日本橋の越後屋呉服店(いまの三越日本橋本店)を詠んだ『百人のそば食う音や大晦日』の句があります。

1750年の俳諧師・服部嵐雪の句にも『蕎麦うちて鬢髭白し年の暮』とあり、その頃が大晦日にそばを食べる風習の始まりとみられます」(北野さん)

細く長いそばは寿命を伸ばす!?
年越しそばを食べる理由にはいくつもの説が伝えられているといいます。

「そばの形質に由来するものとしては、細く長くのびるそばは寿命を延ばして家運を伸ばす縁起物だから、畑のソバは風雨に当たっても起き直ることから、捲土重来(けんどじゅうらい=物事に一度失敗した者が非常な勢いで盛り返すこと)を期すためと、ほかの麺類に比べて切れやすいことから、一年間の苦労や借金を年内に切り捨てて翌年に持ち越さないようにとする説などがあります。

そばの効能からは、五臓六腑の滓(かす)を取り去り、健康効果を期待してともいわれます。江戸時代の1697年に著された『本朝食鑑』に、『蕎麦(そば)は気を降ろし腸を寛(ゆる)し、能く腸胃の滓穢積滞(しぎせきたい)を練る』と記されています。年越しそばを食することで身体の新陳代謝を高めて体内をきれいにし、新しい年を迎えたいとするものです。

金銀細工に携わった職人に由来する説もあります。細工師は金粉を集めるのに練ったソバ粉を使ったため、そばは“金を集める”縁起物とされたからとか、金箔師は金箔をつくる時、金を延ばす台をソバ粉で拭うとよく延びたことから、そばは“金を延ばす(蓄財する)”ために縁起のいい食べ物とされたともいいます。

ほかに鎌倉時代、貧しさのために年の瀬をしのげない人々に博多の商人・謝国明(しゃこくめい)が承天寺で、『世直しそば』と称してソバ餅をふるまったところ、翌年からみんなに運が向いてきたので、大晦日にそばを食べる風習が生まれたという説も伝わっています。

『蕎麦辞典〈新装版〉』(1996年刊)という書籍では『正月蕎麦』の項目で、『清めの食べ物として、正月元日、二日、十五日、晦日(みそか)にそばを打つ地方が、甲信越、東北の一部に残っている』とあります。その注釈で『そばは清い食べ物として、祝儀に用いられるのは当然である』と考察されています」(北野さん)

各地のそばに込められた意味とは
年越しそばに地域的な特徴はみられますか。

「全国的には、大ぶりの海老(エビ)天をのせる天ぷらそばが最も一般的ではないかと思われます。海老は長寿を願う縁起物で、ゆでた後の赤は高貴な色でおめでたい食べ物とされているからです。

北関東ではけんちん汁をつゆにした『けんちんそば』を年越しに食べる地域があるようです。けんちん汁が関東地方で広く食べられている縁起食だからとされています。

京都・大阪などでは『にしんそば』が多いようです。身欠きニシンを甘辛く柔らかく炊いた棒煮をのせた温かいそばです。ニシンは『二親』の漢字があてられ、卵の数の子(カズノコ)のように“二親からたくさんの子どもが生まれる”ように『子孫繁栄』の願いが込められています。大阪の私の実家でも、年越しそばはにしんそばです。ニシンの棒煮、ネギ、そして“喜ぶ”にかけて、おぼろ昆布をのせます。

ほかにも岩手県のわんこそば、新潟県のへぎそば、福井県の越前おろしそば、出雲(島根県東部)の割子そばなど、『ご当地そば』が年越しそばとして食べられていることが多いようです。いずれの地域でも、薬味に添えられるネギには、“(一年の労を)ねぎらう”の意味が込められています。

讃岐うどんの地・香川県では年越しにもうどんを食べる家が多いのは、さすがです」(北野さん)

※続きはリンク先で
https://news.yahoo.co.jp/articles/77516d90265f4de8644f360f4a0f5ac29d4466dd

引用元: https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1640904934/

2ちゃんねるのレス

2: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 07:57:23.41 ID:6nDZQShF0
縁起でもなんでもなく
多忙な年末にサクッと作って食えたからだよ

 

>>2
同意。おせちも縁起物という宗教的理由だが、保存食で煮炊き不要という理由が実際上は大きい

そばも同様で寿命が伸びるといった縁起担ぎでも、実際上は多忙な大晦日に簡単に食事を済ませたい理由だろうな

 

3: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 07:57:45.28 ID:5c/j73VG0
せやな

 

4: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 07:58:13.26 ID:T5m7/GhY0
チョコレートメーカーの陰謀と一緒だべ

 

5: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 07:58:30.91 ID:Klgc2D9t0
天ぷらそばのカップ麺を買ったけど我慢できずに昨晩の夜食にお餅と一緒に食ってしまった
今日、また買いにいかんとあかん

 

6: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 07:59:18.33 ID:W4DHo2O20
一杯のかけ蕎麦
今時の若い者はわからないだろうな

 

>>6
当時SNSがあったら大炎上確実
ついでに広告代理店もフルボッコ

 

>>6
ついこの間の話のように感じる

 

7: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:01:13.99 ID:OQWeOqR50
まぁ土用の丑の日があって鰻屋がその日は儲けて、大晦日に蕎麦屋が儲けてもいいんじゃないか。

 

8: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:01:32.17 ID:v2FslVU+0
カップ麺ですが何か?
9: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:03:15.47 ID:eGq6qVb80
トンキンの蕎麦屋ってなんか謎ルールあったりしてホント嫌だよね
死ねばいいのに

 

>>9
お前が死ぬのが手っ取り早い

 

>>9
そうなの?
どんな謎ルールがあるの?

 

11: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:05:05.75 ID:oIY3ngi60
この時期はスーパーで普段は置いてない蕎麦が出てくるから
蕎麦好きにはたまらん

 

13: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:05:59.86 ID:JHLLvkEK0
どん兵衛食べた

 

14: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:06:04.72 ID:uXUZSeca0
けんちんそば…旨そう😋

 

15: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:06:43.50 ID:L8jA3mZ80
なんだかんだで毎年食べてるな
若い頃帰省しなかった時でもどん兵衛とか食べてたw

 

16: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:07:04.31 ID:YqorecwC0
カップヌードル・うどん

 

17: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:07:07.56 ID:SG26f3iI0
高齢者が多くなったので
そばも雑煮も中止だ!

 

18: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:07:08.37 ID:6ektY0Id0

そばにそばがあるから

なんてな

19: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:07:16.85 ID:RKLjbymp0
清めの食べ物…
なんだ、そば清の話か

 

20: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:07:24.72 ID:aoZGusUQ0
昨日セブンの蒙古タンメン食べてる最中に咳き込んで麺をブッパした🤮🤮🤮

 

21: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:07:53.19 ID:XtgN25/y0
言うほど食わんやろ

 

22: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:10:19.75 ID:RRhPKOHy0

乾麺ゆでて、つけめんにして食うだけや

薬味はワサビとネギだけ

 

23: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:10:29.07 ID:1a4djF4A0
いまや、蕎麦アレルギーの人に対する差別用語

 

24: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:11:20.91 ID:Ab0/Wdyw0
乾麺じゃないのを買ってきて茹でると塊ができて嬉しくないからレンジのカップ麺でいいわ

 

25: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:11:29.06 ID:30yQsSpz0
年越しは うどん だろJK
by香川県民

 

26: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:11:36.15 ID:yUv/Io5t0
太くて長い1本うどんの方が縁起良さそう

 

27: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:12:27.06 ID:TaZZyfXH0
西日本人も年越しはやっぱ蕎麦食べるの?

 

>>27
うん(香川県民は除く)

 

>>27
食うわけないやろアホか

 

>>27
関西風の出汁とニシンが合わねーんだわこれが。
28: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:13:25.99 ID:VGP8iamK0
3日分みっちりとおせち作りに力を入れている家庭は、おせちを大量に作るから年越し蕎麦を作る時間的余裕が無い。

 

33: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:17:51.16 ID:9sQSJFlk0

米より、そばのほうが土地が悪くても育ったろうし、
江戸時代くらいだと、冷凍保存もできないわけだから
現代のようにわけのわからんもんも、あまり混ざってないだろうし
蕎麦は手に入りやすくてうまいごちそうだったんじゃね
ただ、つゆやだしまでは補償できないが
あったかいそばだろうなと
寒かったろうし

現代ではざるに、えび天だろうけどそんなの江戸時代じゃ無理そうな気もする
しかも、月1くらいではえび天ざるなんて食うしなーww
その月1を月末にするくらいの感覚だけど
関東のえび天ざるそばはうまいよ

 

34: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:17:53.65 ID:RRhPKOHy0
長寿とか個人や家の運勢を伸ばすとか、『長い』ことに意味を見出すなら、うどんでもパスタでもいいんじゃないの

 

36: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:18:16.96 ID:+/H8ZW/L0
食うならやはりたぬきだろ。

 

37: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:18:41.75 ID:/dQN0YcK0
年賀状もおせちもお餅料理も年越しそばもお赤飯も廃れていくよ
日本人の慣わしは孤独老人増加と共に消えていく

 

>>37
日本大スキのクソウヨちゃんは、日本の文化には全く興味を示さないのが実に興味深い

 

>>37
年賀状とおせち(古典的な昆布巻き等の意味で)はほぼ全滅だろうけど
年越しそばは残ると思うわ
大晦日にさっと食べられる実際的メリットがデカイな

 

38: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:18:57.47 ID:g7FQ7UYs0
昔は手打ちの蕎麦を貰ったから食べる事があったけど
年末に買ってまで食べないなぁ

 

39: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:19:19.05 ID:W/AMHH8x0
目的はエビ天のためでは?

 

40: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:19:51.03 ID:V5UF0oHb0
鶴と亀のダジャレ
42: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:20:41.31 ID:/zZEX5m80
なんで蕎麦みたいな貧乏食をよりによって大晦日に食わなアカンの?
トンキンとかトウホグだけで勝手に完結しとけカス

 

43: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:20:51.59 ID:xbUdMXP/0
昔、磨きニシンだと思ってた
ピカピカ✨

 

44: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:21:11.54 ID:czaiNDV50
いつも100円以下で売っていた麺を
200円近くまで値上げした糞スーパーは潰れろ

 

45: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:21:19.54 ID:H9QpYbvV0
食わないだろ
新聞やらバイクやら携番やら
お前ら古いのバカにして年越し蕎麦は食うのかよww

 

46: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:21:47.48 ID:oXgr7jSC0

なんで
年越しうどん
年越し素麺
にならんかったんだろうな

冬だけに、年越し冷や麦はおいておくとしても

 

>>46
関西は年越しうどんが主流だと思うよ。
俺も毎年うどん食べてた。

 

48: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:22:23.78 ID:zHW9IeCT0
あと、蕎麦は体を温める効果があるんやで

 

49: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:23:20.14 ID:vtXw34Qh0
大晦日の蕎麦はステマでも許せるが
恵方巻はチンポに見立てた太巻きを芸者や芸姑に食わせて
疑似フェラチオさせて喜んでる下品な風習を大衆化させた食品業界は死ねよと思うわ

 

>>49
ありゃ、急にゴリ押し出現したからなぁ
関西に引っ越したからかと思ったけど違った

土用のうなぎはどうよ?

 

50: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:24:19.41 ID:xbUdMXP/0
年越しパスタ
年越しラーメン
長けりゃなんでもいいじゃん

 

>>50
年越しパッタイに年越しカオソイ

ありだと思いますーw

 

52: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:25:12.25 ID:1aqudL6D0
カップ麺を年越しそばにするとかありえない
貧乏くさい

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