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西日本に“納豆嫌い”が多い理由とは?北海道「牛乳納豆茶漬け」に鳥取県「スタミナ納豆」…納豆の地域性に迫る

画像 生活(理不尽、不可解etc)
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1: 首都圏の虎 ★ 2022/11/10(木) 07:10:59.81 ID:rGtYNxY09

「納豆」は好きだろうか?その粘り気や独特なにおいから好き嫌いが大きく分かれる食品だが、最近では納豆にもバリエーションが増え、シソ味や卵風味といった商品を打ち出すメーカーも出てきている。最近ではにおい控えめのものなど、食べやすい工夫がされているものも多い印象だ。そんな納豆だが、東日本と西日本では“納豆嫌い”の割合が大きく異なるのはご存知だろうか。

納豆総合情報サイト・全国納豆協同組合連合会納豆PRセンターが2021年6月に公表した「納豆に関する調査」の調査結果報告書によると、「納豆を全く食べない」という回答が中国地方と四国地方で22.1%と最も多く、次いで近畿地方が17.4%、九州地方が13.8%だった。一方で東北地方は5.0%、関東地方は7.9%、北海道が8.1%と、近畿や九州に比べて低く、納豆好きが比較的多いという結果だった。

西日本に納豆嫌いが多いということは、昔から言い伝えられてきたため知っている人も多いかもしれない。では、なぜこのような納豆の好き嫌いに地域差が出たのだろうか。

今回はこの疑問を解消すべく、納豆市場シェアNo.1で創業90周年を迎える「おかめ納豆」でおなじみのタカノフーズ株式会社(以下、タカノフーズ) 納豆営業推進の市村真二さんに話を聞いた。

■西日本に納豆嫌いが多い理由は「海が近いから」?
納豆が嫌いな理由は、「においが嫌」「味が苦手」「ねばねばしている」など、人によってさまざまだが概ねこの3つに分かれる。もちろん「それが好き」と言う人もいるが、苦手な人にとってはこれらの特徴が我慢ならないものなのだろう。そんな納豆嫌いたちは西日本に多く、その理由として市村さんは「江戸時代の海運が関係しているかもしれない」と予想している。

「納豆は、江戸時代から食べられていたと言われています。当時は今ほど物流網が発達していなかったため、魚などを仕入れにくい内陸の地が多い東日本では、大豆をはじめとした穀物からたんぱく源を得ていたという歴史があります。そのため、保存食として納豆がよく食べられていました。逆に魚を手軽に食べられる西日本ではたんぱく質を魚で摂ることができるため、納豆を食べる必要がなかったのかもしれません。昔から大豆の消費量が多かったというルーツを辿れば、納豆の消費が多くなり得るのではないでしょうか」

海が近ければたんぱく源となる魚を調達できるが、内陸となれば海がないため漁ができない。そこで「畑の肉」と呼ばれるほどたんぱく質を多く含む大豆を育てて摂取していたというわけだ。内陸部に住んでいた人々にとっては欠かすことのできない栄養源だった。

逆に西日本は多くの県が海に面しているだけでなく、江戸時代には物流の一大拠点だった「天下の台所」の大坂(大阪)を抱えていた地域。そのため物資や食糧の調達がしやすく、魚を食べる機会が多かったと考えられるという。西日本で納豆が食べられない傾向にあるのは、そもそも昔から食べる習慣が少なかったために、あのにおいや味に馴染む機会が少なかったからかもしれないと市村さんは話す。

全文はソースで
https://news.yahoo.co.jp/articles/422943caeaf4c7102eef28345de2a6f5cbbdcf25

引用元: https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1668031859/

2: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:13:34.55 ID:pS4708/r0
別に飯に掛けなくても そのまま食べる方が効率良い栄養食品

 

18: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:24:08.69 ID:srRAcJb20

>>2
聞こえてます

ニカッ

 

3: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:14:07.99 ID:XSXBfSXA

納豆に大根おろしが最強

薬味にミョウガ

ニオイはないし、サラサラしてるし、栄養満点

60年食べ続けてたどり着いた至高の一品

 

11: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:18:14.14 ID:n36LIhd/0
>>3
納豆に大根おろし美味いよね
ばあちゃんが納豆に大根おろし入れて食べるから田舎料理なのかな
あと生卵も入れる
薬味はネギ

 

21: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:25:34.10 ID:x/A/EwUi0
>>3
キムチと納豆の愛称の良さは異常

 

46: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:43:34.68 ID:j/wtGBe/0
>>3
まあそのパックが売られてるくらいだからね。俺は薬味は小ねぎかな。

 

4: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:14:39.33 ID:tqPeoPov0
スタミナ納豆はテレビで見てからうちでも定番になった。あれは旨い。

 

5: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:14:48.06 ID:YqLYSLNX0
広瀬すずちゃんの足の匂いだと思って食べると納豆が好きになりました(*´д`*)

 

165: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 08:33:27.88 ID:MnJfUTlx0
>>5
ゆきぽよのブーツは家の中に入れてもらえないレベルらしい

 

6: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:15:16.55 ID:w8JbAXJR0
苦い

 

10: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:17:15.02 ID:X0KtSJoa0
>>6
混ぜすぎだな
豆潰れてんじゃないか?

 

12: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:19:39.81 ID:JurcVAik0
>>6
苦いのはネギだな

 

78: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:55:51.75 ID:60UQtQyF0

>>6

> 苦い

舌、味覚が敏感。
納豆の旨味成分アミノ酸類が多いと
味覚センサーがバグって苦いと感じる。
私は感じないが。

人工甘味料のアスパルテーム100%やミラスィーNKの粉をなめると
砂糖の200倍以上甘いので誰でも苦く感じる。

 

7: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:16:12.56 ID:3daa37BO0

最近のガキは食べる
昭和世代のわしは食べない

わしは兵庫、嫁は四国なので
わしの家の食卓に納豆があがることは絶対にない

 

8: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:16:14.38 ID:hCO+/oVB0
納豆を最初に食べた人は凄いと思うわ

 

9: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:16:52.52 ID:HlHcYo5O0
味噌らーめんに入れると美味い

 

13: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:20:17.21 ID:6k+7Z0Fq0
関東民だが子供の頃から何千回も食べてるが何回食べても旨いとは思えない
健康にいいと思うからしかたなしに食べてる

 

14: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:21:46.40 ID:XM4lyaba0
レアチーズ納豆キムチみそラーメンをくらえ

 

15: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:22:07.66 ID:XTgk0+GE0
大人になって初めて食べて受け付けられなかった

 

16: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:22:16.45 ID:DMPvTqOE0
ニカッ!

 

17: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:23:34.76 ID:uirdTJkS0
洗ってないも平気で舐め回してそう

 

20: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:25:27.56 ID:Y+01gq3n0
単純に売ってないから
うちの辺で納豆売るようになったのって90年代中盤くらいの印象

 

22: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:25:56.10 ID:iX2fBsBJ0
牛乳納豆茶漬けなんて食べてない。
まあ北海道は牛乳も納豆も米も一級品だからアリなのか?

 

31: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:33:07.53 ID:nvTkziF80
>>22
北海道なら納豆もなか

 

147: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 08:20:14.97 ID:5YL9a1W10
>>31
ナッピー

 

23: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:26:36.98 ID:JPYGep4H0
キムチも納豆も発酵食品

 

24: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:27:07.53 ID:BRM+mudY0
令和納豆の悲惨な思い出

 

188: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 08:59:25.47 ID:tFcfSLJ30
>>24
今どーなってんだろ(笑)

 

25: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:27:35.35 ID:L2EBFxOE0
関東生まれ関東育ちだけど納豆大嫌い

 

26: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:27:51.69 ID:f5DnYLFi0
牛乳納豆茶漬けとかむりーーーー

 

148: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 08:20:57.75 ID:5YL9a1W10
>>26
道民だが聞いたこともないわ

 

27: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:28:06.44 ID:t/zDdF8S0
北海道あたおか

 

28: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:29:09.75 ID:RdOIOwnj0
知人の関西の奴も納豆は見た目が気持ち悪いと言ってたな

 

29: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:29:21.26 ID:0Z7LP9Nc0

給食で食べたときの衝撃は凄かった
美味しいんだもん

手抜きで、納豆+食べるラー油でもイケる

 

30: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:32:42.00 ID:DcF+N/NI0
捨てるパックを洗う手間が嫌

 

32: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:33:18.96 ID:z2FtMV1+0
日本で内陸が多い国とか言ったら、他国はどうすれば良いんだと

 

33: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:34:18.21 ID:rT6C3o9X0
旅館とかで出されたら食べるけどスーパーとかで買ってまでは食べないな

 

34: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:34:31.43 ID:c6Z11aIW0
東北だが
知人たちが俺らが子供の頃はごはんにかけて食ってたけど
今の子供は納豆単体で食べるんだよなあと言ってた
まあ確かに納豆混ぜてご飯の上に乗っけるってなんか昔っぽい情景だな

 

35: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:34:47.62 ID:wp5VECoS0

単純に子供の頃に食卓に出れば普通に食べるようになるだろうしそうでなければあまり食べたいとは思わないかもしれない

触れる機会やチャンスが多い地域では自ずと好きな人が増えるし、そうで無い地域では逆の結果になる、地域空間的要素とおよび時間軸的要素の両面でね

前者の地域では好きな人、後者の地域では嫌いな人の数や比率が均衡して極値にはまってるんだと思う、現代の人の流動性をパラメータとして

 

36: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:35:05.07 ID:zvEmCU5p0
世界中の人が嫌ってると思うが

 

38: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:37:13.07 ID:nvTkziF80
>>36
それを言ったらお互い様
世界中に臭い発酵食品あるもの

 

37: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:36:40.25 ID:5ElZBAHR0

田舎の一店舗が出してる謎の組み合わせを地域性とは言わないだろ

調べてみたら、倉本聰が行きつけの店に提案したことが発端らしい

 

39: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:37:42.63 ID:XgPxetK30
嫌いなら別に食べなくてよろし

 

40: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:38:03.21 ID:gzQPXz7S0
無理に食べなくていいのに何なんだ
イクラとかシイタケが嫌いな奴も多いし

 

41: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:38:18.98 ID:jAgrJgBO0
スーパーで売ってる納豆は好きだけど、ガチの藁?とかに包まれてるやつはたぶん食えんかもしれん

 

42: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:39:23.61 ID:VUgKp8Yw0
>>1
納豆なんて嫌いなのが普通
外国人も好んで食べる人はほぼいない
日本人が食べれるのは慣れ

 

59: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:49:43.92 ID:UiY8kmf90
>>42
お前は日本人じゃないのかキムチ悪りぃ奴だな

 

73: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:54:02.32 ID:SZYlmH490
>>59
悪りぃって
わざわざ訛らせて変換するの面倒じゃない?

 

167: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 08:34:36.46 ID:5jAHi73Z0
>>42
スーパーのレジ待ち列で、籠に納豆を入れたブラジル美人と話をした
子供が好きで、毎日食べるんだそうな
ブラジル美人に忠告しておいた”将来、ブラジルに帰ってから、夜中に突然起きて、「ああ!!、納豆食いて~ぇ」っていわれるよ!”

 

171: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 08:38:33.67 ID:U0nrc+RP0
>>167
食いて〜ぇって訛りすぎじゃない?

 

43: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:40:57.64 ID:AlrQP0rU0
京都には紫竹納豆がある

 

44: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:41:41.29 ID:E92pX7qc0
納豆は栄養最強

 

45: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:42:03.56 ID:uirdTJkS0
50代外回り営業のオジサンの靴下の臭い嗅ぎながらでも
どんぶり飯食えそう

 

47: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:43:58.80 ID:8aBC3oJv0
納豆は嫌いだけどキムチは喜んで食べるんだからあっちに近いんだろうね

 

57: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:48:50.03 ID:tInDPKR60
>>47
コンプレックス強そうだな

 

48: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:44:20.45 ID:JurcVAik0
納豆は毎日食べると飽きる、たまにがいき

 

49: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:44:47.60 ID:gJHraaTm0
ごはんに混ぜる以外においしい食べ方がない不自由さ

 

51: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:47:04.57 ID:7VnXOm4Q0
>>49
油揚げに入れて揚げる

 

63: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/10(木) 07:50:41.04 ID:nvTkziF80
>>51
おいしいよね、それ
自分は揚げる時はワクチンの皮
フライパンで焼く時は油揚げでやってる

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